我越探索这个词,越觉得痴迷。恐慌的时候,我觉得自己像一片烟海,但我一个手指就能够到;轻者寡,似家常味,难报。一句话,是厨房案板上的工作,一句话,是隐藏在生活中的哲学升华。有人一碗水能尝三千红尘,有人胜过山珍海味,有人一刀一寸能切鱼骨。浙江的一个家庭节日带着火腿来参观。二姨手艺极好,名字叫:冬瓜蒸火腿。将火腿切成薄片,放在冬瓜的梯块上。蒸了吃。火腿吃起来很美但是很瘦,超出了肉的味道,但是冬瓜是不一样的味道。把一块火腿放在一块冬瓜上蒸熟。火腿蒸的时候,你注意的蜂蜜都浸在冬瓜里。火腿味淡,冬瓜味美。水果和蔬菜因其苦涩的遗产而闻名,蜂蜜富含奢侈品。冬瓜内软外硬,汁甜不甜。想想还是挺甜的。至于知道冬瓜和火腿的搭配,是后来偶然得知金华菜讲究原味的时候,觉得自己是野生动物,吃的不是凛冽的寒风和奢华的空气,而是清淡的盐和卤味。我曾经问过后厨房的一位白发苍苍的老厨师。你觉得什么味道最好吃?& rdquo现在他不需要在柄尖和勺子上旋转,因为他的舌头能尝到一道菜的数量和质量,还有第九味。他说:& ldquo辣是所有味道中的第一种,因为是王者的味道,所以其他味道不容易接近。有些菜有酸的,有甜的,有咸的,有杂的,只有灰的,没有什么意思。辣味是帝王的。弱用则国破,强用则国兴。这是一种平衡。& rdquo他说这话的时候,几个厨子拦住了他们的伙计,聚在一起,仔细听着,仔细记着,仿佛有一个秘密可以让他们坐在白发苍苍的老厨房的位置上,品尝第九味的秘密。后来我有幸在另一次宴会上遇到他,他又跟我说了咸味。他说咸是最常见的味道,哭是最高的味道。剩下的七个散了,苦才出来。他们是品味的隐士。咸是最容易融化舌头的,也是最普通的。看似普通,奇怪的是咸到极致就是苦,所以普通的时候就不一般了。到现在,我都是用手撒盐,仿佛生命就藏在这里。爷爷说,吃天地精华,往往没有好下场。后来老厨师神秘失踪了一段时间,谣言四起,多半是因为他赌博厉害,说他去藏债了,说他去澳门赌博了。但是没有固定的数字。时间长了。去面馆吃面条。我看见邻桌有一位老先生。他拿着筷子下去,拿了一块牛肉,把汤煮好,在嘴里嚼了嚼,才咽下去。我跟他打招呼,他接了。他的衣服很漂亮,他容光焕发,笑着谈论过去。他没有赌博,也没有逃避债务。他刚刚和妻子出去旅行,放弃了赌博。他这辈子赚够了钱,过着安稳的生活,孩子孝顺,不想呆在厨房里。我问他第九味是什么。他说日子不像以前了,他老婆要了素菜和清淡的,她就忘了。我只记得辣、甜、咸、苦是主要的味道,酸、红是偏的味道。至于第九味,我也不知道。老厨师几年前离开了这个地方,去了另一个城市。第一天:谢增浩

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